青森県産原料使用　黒にんにく

川越の漬物メーカーが手がけた、青森県産にんにく使用の黒にんにく

江戸時代の情緒を色濃く残した街並みが印象的な川越にある、小江戸株式会社。この老舗の漬物メーカーのこだわりが詰まって作られたのがこの「黒にんにく」です。

青森県は国内のにんにく生産の7割を占めるにんにくの一大産地。その中でも最高品質のにんにくを厳選し、使用しています。また素材だけでなく製造方法にもこだわり、添加物や水を加えない「無添加無加水熟成法」を採用。緻密に温度と湿度を管理することで、にんにく自身が持つ発酵力を最大限引き出しました。

甘味料や保存料などの添加物を加えず、こだわりの製法で作ったこの黒にんにくの糖度はなんと46.1度。糖度8〜10度のいちごや12〜18度のメロンなど、フルーツと比べても糖度がかなり高いのが特徴です。さらにこだわりの熟成方法によってうまみ成分のアミノ酸も2倍に。ポリフェノールも多く含んでいます。

小江戸の黒にんにくは甘く食べやすいため、フルーツ感覚で皮を剥いて手軽に丸ごと食べられるのも特徴。食べる目安は1日に1〜2片程度。食事やおやつなど日々の生活のシーンに取り入れやすい量なので、続けやすいのも大きな魅力です。健康食品はハードルが高いと感じている方でも手軽に始められる商品と言えるでしょう。